Ta chansen att prata om matens ursprung i sommar! Våga fråga varifrån köttet och grönsakerna på grillen kommer när du blir bjuden över till grannen. Du som läser det här har förstås koll på vad du bjuder på i sommar men det finns fortfarande en stor andel människor som inte reflekterar över det. Låt målet för sommaren vara att väcka tanken om matens ursprung för minst tre nya personer! Behöver du inspiration så har Matkompassen/Länsstyrelsen och Umeå universitet tagit fram den här jättefina foldern med både recept, inspiration och fakta.
Med det här nyhetsbrevet önskar vi alla en god och skön sommar och på återhörande i mitten av augusti.
EMMA GÖR GELATO PÅ GETMJÖLK
I sommar kan du köpa Emma Preutz goda getmjölksgelato på Eljest Kaffebar längs strandpromenaden i Umeå och på Sörmjöle bryggcafé. Emma driver sedan några år tillbaka Geteriet i Sörmjöle. Så ofta hon hinner gör hon gelato av mjölken från sina getter, men Emma är rädd för att hon inte kommer att hinna producera så mycket hon skulle behöva för att möta efterfrågan. Gelaton brukar nämligen ha en strykande åtgång.
Emma berättar att många upplever att getmjölksprodukter är "snällare" mot magen jämfört med komjölksprodukter som kan göra laktoskänsliga magar bubbliga. Att gelaton har blivit populär handlar förstås också om smaken.
– Gelato tillverkas traditionellt av mjölk och inte av grädde vilket gör den fettsnålare än vanlig glass. Fetthalten i en getmjölksgelato ligger på ca 5–7% medan fetthalten i en vanlig gräddglass kan ligga på uppåt 16–20%. Vår Getlato har en fetthalt på 6%. En annan skillnad är att man inte rör in lika mycket luft i en gelato som man gör i glass vilket gör den fylligare och smakrikare.
Emma sticker inte under stol med att det är är en utmaning att tillverka glass och gelato av getmjölk som är så fettsnål, men tycker att de har hittat ett recept som blir riktigt bra. Filmteamet som besökte Emma tidigare i juni kan bara instämma!
TALA OM VARIFRÅN MATEN KOMMER!
Du som finns i någon av MatSams kommuner Nordmaling, Umeå och Vännäs kan höra av dig så får du ett litet startkit med mobil att hänga från taket, hyllvippor och dekaler. Perfekt inför sommaren alltså! Logon finns också att hämta på Länsstyrelsens sida för regional mat, Matkompassen.
SOM EN SKOLAVSLUTNING EFTER FÖRSTA TERMINEN
Oj vad första terminen med MatSam har gått fort! Nu har vi lämnat in den första delrapporten till Jordbruksverket om vad projektet åstadkommit så här långt. Det kan ju vara intressant för fler att ta del av, inte minst nytillomna följare. Aktiviteter i korthet sedan november när vi drog igång:
• Utgångsmätning • 15 nyhetsbrev • 12 temasamtal online • Tre pilotbutiker – tio producenter i samarbete • Lokal mat Västerbotten-sigill • Två radioinslag och tre artiklar
Katarin Lind från UmeMust blev intervjuad av SVT Västerbotten i maj i samband med att hennes produkter togs in på ICA Kvantum Kronparken i Umeå, och hon höll sannerligen inte igen på berömmet.
Vi hoppas att ännu fler vill hänga med i MatSams aktiviteter i framöver!
AXPLOCK AV RESULTAT I utgångsmätningen svarade 27 producenter och nio representanter från kafé, restaurang och handel på frågor om lönsamhet, utmaningar och tendenser. (Resultaten har presenterats i tidigare nyhetsbrev.) Nyhetsbrevet nås idag av 173 personer och i pilotbutikssamarbetet är sju producenter nu i butik.
EFFEKT Vad har då alla dessa aktiviteter lett till? Har de fått någon effekt överhuvudtaget? I rapporten till Jordbruksverket anser vi att vi har kommit en bit på väg mot tre av projektets mål:
• Öka tillgängligheten till lokala råvaror. • Skapa mötesplatser och affärsmöjligheter för livsmedelsaktörer. • Få fler producenter och öka tillväxten i företagen.
Det vi inte lika tydligt kan se resultat av är de två målen:
• Öka volymerna av lokala livsmedel • Minska matsvinnet
Nu ska ju projektet pågå till november 2022 så vi har fortfarande tid på oss. Och för att lyckas krävs samarbete och goda relationer och det hoppas vi förstås på att utveckla ännu mer under hösten. Tveka inte att höra av dig om du har tankar och idéer om vad projektet kan göra för just dig! Det finns också många där ute som inte har nåtts av projektets aktiviteter ännu. Känner du någon som arbetar med mat i Nordmaling, Umeå och Vännäs så berätta gärna om MatSam och bjud in dem att vara med.
KONTAKT
Vill du veta mer om projektet? Gilla vår Facebooksida MatSam • Nordmaling • Umeå • Vännäs. Där får du löpande uppdateringar om vad som är på gång. På kommunernas hemsidor finns också mer information om projektet.
Projektledare Anki Berg nås på mail anki.berg@vannas.se eller tel 0730-54 31 75.
MatSam är det korta namnet för "Samarbetsprojekt Matkultur Vännäs, Nordmaling och Umeå" som är ett samarbete mellan Nordmaling, Umeå och Vännäs kommuner. Det finansieras med stöd från Region Västerbotten och EU:s Jordbruksfond.
